xuzhejinna

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% ~) x# X9 G8 Q; j+ ~4 J3 t9 x4 a作為地道的天津人，春節都會包素餃子，樂媽從小到大也不例外，但我更愛吃【綠豆萊素包】，這種包子真是咱們天津特色包，沒有卷圈外面那層油，而且還有發面饅頭香，今天嘗試作作看。
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材料：
9 ~( i. l# o7 y! B面粉 500g
1 u  ~" [) y) `4 D* P溫水 270g
7 \; v7 b: `4 V. Z; z# a酵母 3g) M5 O7 k  F' L% {4 D! ~
綠豆菜 500g
( w6 L2 Q$ u! j0 M* O. _$ c6 q香菜 100g1 r( i. J% K0 h6 u3 f5 m; e: Q% C( L
紅薯粉條 100g+ r; Z& |# q/ Q( X. `! d) H0 S5 c8 h
紅腐乳 2塊
( i, J: _2 Q) {& n) I  s芝麻醬30g9 Q9 l) t2 }* V0 S
香油 適量
. r* ]( z( g3 z鹽 適量
- b4 E- g4 f3 J8 Q雞精 適量
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制作：/ z; S! z) i* G6 r6 y
1:盆里倒入溫水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）5 H' o# j# H6 a: f. u
蓋蓋餳面，當面團餳發到兩倍大即可: N; R. X& @( @0 i  u5 _5 ~! F

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2:洗菜，控干水份，切小段，綠豆菜不能切太碎，稍長一點。
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$ Q- [: O/ b) W: A) p香菜切碎
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紅薯粉條用沸水煮熟，控干水份，切碎2 A1 N( Y2 ~' y3 }0 U: P

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將所有料放一起
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3:調味和餡: r0 m) P/ V/ E1 z, J. q  J
先倒入香油拌勻，再放腐乳，麻醬，鹽，雞精和勻
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4:包制# Q5 m1 Z; Z/ }) |$ S' w" g# a  e8 c
將面團分成毎個50g重的小面團
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  U+ _: K1 e, q- L: |搟皮，包餡# K  c) C4 n, U7 Y& T
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" k3 Q+ G* _" Z$ U1 |放入蒸鍋中，包子放入蒸鍋，蓋鍋蓋，再餳15分鐘，再開大火，待上氣后計時8分鐘關火，靜止1分鐘，再開蓋拿包子。8 N' c% ?9 B$ P2 ?- I* t

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- `3 m, p, z# b2 {4 d) K2 Q, m老好吃老好吃啦，快作作看，包的時候動作要快，綠豆菜容易出湯。
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dtgua

4:包制
$ D6 Q7 L$ L  J& U將面團分成毎個50g重的小面團

麻煩問一下這些面做了多少個包子啊?看著就好吃呢!

dtgua

在問一下這個鹽,香油和雞精大約放多少g呢???我不太會做飯,沒有量的概念!