程少他爹

  l' k# l1 R- a
) e5 ?! X& H( E
       首頁啦！！   
, E% A/ x; I4 e3 U7 i5 L2 f     
2 i* W3 U/ q+ j- o) l3 h4 P- t
" u4 F4 v% e6 r3 E) T( w) J / |3 K' W: J, s3 G

' v5 H% \$ C# [% O; y4 D- E3 _ $ u# O$ y! a" |0 U' M
          前天程媽說想吃老婆餅了，我便答應給她做。其實老早就有這個打算。要用到的豬油都在家里歇了5個多月了，這回終于可以出來透透氣拉.記得有次去好利來還買過這個，不過，當時吃時是啥滋味的還真是沒嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁沒的吃拉！！
7 D; F" j7 m7 `: y
  h3 P" i' \3 n) L) b
! w% Q6 V5 l+ t% K% b4 k7 w& [4 J& I, q7 {( x# n
6 \# A. F* G) J8 |2 L0 f- P: P

7 z3 S( V  i1 H6 ?

【老婆餅】(參考分量：16個)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 豬油10克

% R" R3 F: @" }& v/ c' q$ S

程少他爹

5 m$ p0 Z9 r+ l1 d2 Z

# S0 p, J& z# F4 W! Q8 |" n0 n& Z  `- x. [" k9 D

糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，豬油35克

程少他爹

) y( p1 i! C! _7 q* x+ o
, e2 ~; B9 A( P! W2 h* L' R
2 `/ _1 y3 M7 u( r% j3 U, R3 h油酥：中筋面粉80克，豬油50克
2 ~/ K% i6 S& M' z9 D) g7 F1 K4 W  A/ S5 p8 y) f3 f

表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘

+ m5 c6 z+ F7 E1 y" f

程少他爹

( v  s9 ^% ]1 E: M+ a- n

( x$ M$ G' O, s- {) ?0 j. s6 k制作過程：
( X6 j* n: v, yA糯米餡：
9 I; b& l  M% G& p1、水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里。
9 ?- x, y$ ]4 Q( n6 K) {

程少他爹

" k/ b: W/ t! U

" a: _4 P/ Q- |: b' K5 \  j2、大火煮開至沸騰，然后轉小火。4 R3 D4 Q! _6 z1 Y

  k" b& b% Z  W- f  y

程少他爹

+ N* u( m8 Z4 c, e: K$ g3 I
* v9 c& ?. d* \0 S  ~) d+ `" a5 ~3、馬上倒入糯米粉，迅速攪勻，使糯米粉和水完全混合。關火。
$ u) ~) X7 ]! M3 v$ X" B" q# V0 b4 S, ~( Y

程少他爹

, U! n4 f* |3 r9 t- Q) q
2 h5 E9 r( e: a; q; Z
4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。
7 n8 O3 f/ N  F( U$ c4 O, k6 k' M7 \5 H; \$ Y

程少他爹

+ e/ f) s  T* G& `  X% u# h; i2 v& V( b# a1 U; P. a
5、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏，直至感到餡不粘手就可以了。
/ H% ]! x3 q, `+ O9 `" Z% E/ V0 _3 J. ?7 J

程少他爹

' W2 q5 N7 `, H( g
" y" V  M$ o& _
6、冷藏后的餡平均分成16份備用。        " Y4 ]3 b* [# v$ ]8 B
8 \& z+ L( d$ Z+ z* d' I; v1 d$ q

程少他爹

; A- f' J" s! D* }4 p5 \0 r8 K

5 U+ H* `* Y9 h. O5 q

B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（一定要分次加入水，因為面粉的吸水性不同，直至揉成軟面團）。

3 ]; ?- x  _0 P7 O7 S