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樂媽廚房在三亞,躲霾不忘做美食。
【日式炸雞】0 i* W4 P L! u2 L" w* J$ Y
近兩年炸雞文化風靡全球,從美式酸奶炸雞到韓式醬汁炸雞,口味都非常濃郁,樂媽這兩年幾次日本之行,對日本美食有了更深厚的興趣,【日式炸雞】口感:清爽,不油膩。特別之處是日本國炸雞是用去了骨的雞腿肉炸制而成,用筷子夾即可,很方便。不多說了,開始制作0 @6 y) |% F8 Y
材料2 c0 `/ _$ k# X: _- R
去骨雞腿肉500g(買雞腿自己去骨也可以)
0 r! D6 X" U( yA:姜片(10片)9 C! B9 C% n/ ^& T/ [
蒜末(少許). r' I ?/ n. K) m1 F t
蔥段(適量)
) L( ]4 h) S/ u( M2 r% J" F6 ]' k5 f) Z 胡椒粉(少許)
; l9 E7 V5 D, M/ K9 q( }) P 料酒(適量)
* l1 O/ d O ]) |: n% s' ` 蠔油(2勺)
* h+ g n7 Z5 f5 I9 [. ], Z4 S 生抽(5勺)
& e( v" N! w& P: e8 L6 c E 糖(1勺); Y) Q& d$ Y& x& P# F6 n
十三香(1勺)
* J- `- R+ m% d6 H, \/ I0 [( `% ` 鹽(適量)
+ b" ], M" ]7 m. m) _' ^5 s% g7 \; L( I 食用油(玉米油)2勺
# P0 }) i: h2 ^ ~( N4 NB:雞蛋(1個)
# F, M2 V" Y. C( a1 F+ {C:玉米淀粉(適量)( X- M$ s q! o V/ Y- P
面粉(適量)
' d4 \9 _/ ~ ~; ~% v, Z 兩種粉比例為1:11 f( p( U/ _- i3 k) q7 G! t
鹽(少許). z& \# n9 e0 }+ T# g
制作: f( @ d0 _& |4 G: }* n6 y, c
1:雞腿去骨,切成3厘米見方的肉塊2 t0 O4 V3 M' |( L% m
% } J# X. q5 u" M: K& b' i! t# K3 c1 J
2:將A中所有材料放進肉塊中反復抓勻,腌制30分鐘以上。放冰箱冷藏腌制。* q, z" y% \) o6 p
6 Y3 M1 J3 L- _/ [$ u3:把腌制好的雞肉中姜和蔥擇出來,打一個雞蛋倒入肉塊中拌勻. g( [2 H5 {4 t0 J
4:將C料倒入肉塊,用筷子拌勻,讓毎個雞塊都沾住粉漿。
4 l# k7 l. f1 ?: T! f; \5:涼油涼鍋,待油溫170度轉中小火,用筷子一塊一塊放入雞塊,放好先不要翻動,待雞塊下面定型后再翻面
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6:待所有雞塊炸到外殼金黃變硬即可撈出,進行二次復炸(逼油變脆過程),油略冒煙,倒入炸好的雞塊,一分鐘內炸制撈出,裝盤開吃# W O% p1 s! }' E1 C. T& J3 E# O3 E
7:配上自己喜歡的醬料(我用的酸甜醬),趕緊大快朵頤。8 g7 M6 ]- [ S) x: F
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粉漿要裹的厚些,將雞肉汁水縮在里面,成品口感一定是外酥里嫩。0 Y% `! v! P5 R1 @& _
9 Z0 S* V5 }7 y: a3 g 來自[媽媽網iPhone版] |
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